又到了每年制作风干牛肉的季节，山南、日喀则、拉萨、昌都等地的风干牛肉各有不同，有最原汁原味的，也有加料的制作方法。记者调查了解到，牦牛肉市场开始升温，价格各有不同，后腿每斤35元到40元、前腿每斤30元到37元。 文/图 记者 央金

　　全家齐动手制作风干牛肉

　　一大早，市民扎西便开始张罗制作风干牛肉的工具，干净的毯子、斧头、刀、菜板、手套等。“制作风干牛肉可是个大工程，装备得提前备齐。”扎西说，考虑到工程量较大，扎西还专门叫了哥哥尼玛来帮忙。

　　结束了简单的交流，兄弟两人铺好毯子，再把两块后腿肉放在毯子上，戴上手套用事先准备的刀和斧头等工具，剔骨切成一块块成条的牛肉，放在干净的盆子里。盆子装满后，再让妻子央吉和女儿措姆晾在阴凉的屋子里。

　　扎西对记者说：“风干牛肉因为制作方法不同，口味也不一样，相比山南、昌都等地的复杂做法，我们家的制作方法算是比较简单的。”

　　央吉笑着说：“再过两个月就可以吃到香香脆脆的风干牛肉了。”

　　亚东牦牛肉走俏拉萨市场

　　记者走访发现，目前市场上的牦牛后腿肉价格集中在35元到40元一斤、前腿肉在30元到37元之间。受拉萨市民喜爱的日喀则亚东牦牛肉相对较贵，后腿每斤40元左右、前腿每斤37元左右，根据肥瘦程度不同价格略有差异，如果一次性买得多也有相应的优惠。

　　记者还发现，目前拉萨市场上的亚东牦牛肉相较于其他地方的牦牛肉占比较高，卖得也最好。一家肉摊的老板告诉记者：“我们家的肉都是从亚东那边运过来的，销量好的时候一天能卖掉六七条后腿，能赚一两万元。”

　　此外，当雄、玉树、昌都等地的牦牛肉也不少，后腿肉价格在35元到38元间，前腿肉价格在30元到35元间，也颇受市民青睐。